Κατηγορία: Διατροφή

Υπάρχουν ποτά που φτιάχνονται και υπάρχουν ποτά που ωριμάζουν. Το nocino — το παραδοσιακό λικέρ πράσινου καρυδιού — ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Σκούρο σαν χοντρό καφέ, αρωματικό, βελούδινο στη γεύση, με βάθος που μοιάζει να έχει ζήσει.

Δεν είναι τυχαίο ότι το nocino παράγεται σε μικρές ποσότητες — σχεδόν ποτέ βιομηχανικά. Χρειάζεται χρόνο, τον ήλιο του καλοκαιριού και φρέσκα πράσινα καρύδια που μαζεύονται την ακριβή στιγμή. Αυτά είναι τα τρία πράγματα που δεν μπορεί να βιάσει κανείς.

Συνεχίστε την ανάγνωση του “Nocino: Το Σπιτικό Λικέρ Πράσινου Καρυδιού που Γνωρίζει Αιώνες Ιστορίας”

Υπάρχουν λίγα πράγματα πιο ικανοποιητικά από το να ανοίγεις ένα βάζο γλυκό κουταλιού που έφτιαξες εσύ ο ίδιος — και να ξέρεις ακριβώς από πού βγήκε κάθε καρύδι που περιέχει. Αυτή είναι η φιλοσοφία πίσω από κάθε βάζο που βγαίνει από τη Φάρμα Ματίκα: δέντρα ποικιλίας Chandler στα 450 μέτρα υψόμετρο, στη Φυλιαδώνα Δομοκού, και μεταποίηση που γίνεται αμέσως μετά τη συγκομιδή.

Σε αυτό το άρθρο δίνουμε την πλήρη παραδοσιακή συνταγή — αυτή που χρησιμοποιούμε κι εμείς — μαζί με τα τεχνικά μυστικά που κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα καλό γλυκό και σε ένα εξαιρετικό.

Συνεχίστε την ανάγνωση του “Γλυκό Κουταλιού Καρυδάκι: Η Παραδοσιακή Συνταγή”